西红花，又称番红花、藏红花。在维吾尔族药中，西红花被视为“药中之王”。40%的维吾尔族用药处方均含西红花。新疆的南疆地区很多维吾尔族人把西红花当茶一样作饮料。这说明维吾尔族人对它情有独钟。

　　经论证考查，西红花在治疗因脑病引起的半身不遂疾病方剂中，已成为君药。元代维吾尔医古籍中载：“古来官家曾令此药治老人由冷所伤，心气疼痛，心惊，食不克化之病症。”可见西红花是治疗心脏病，开气结、消散风、通肝脾经、生津，养颜、壮体之良药。

　　中药普遍采用植物的根、茎、叶入药；而维吾尔医注重将花、果、仁入药。从植物的营养成分分析，花、果、仁是植物的精华部分。维吾尔族的长寿老人，就有常年食用红花、玫瑰花、石榴花、西红花酱的爱好。并常食果干蜂蜜（果酱和蜂蜜一起吃）及各种果实。

　　以维吾尔族人常吃的葡萄而言，我国古老的医药名著《神农本草经》中有“葡萄味甘平，无毒，主筋骨，温脾益气，倍力强志，令人肥健，耐饥，忍风寒，久食轻身、不老延年”的记载。可见葡萄是延年益寿的补品。无花果经现代科学研究证实，含丰富的有机酸、氨基酸达１７种之多，含镁、钙、鋅、硼多种维生素和抗癌活性素，临床证实有增强机体免疫力和抗癌、防衰老的作用。