达斡尔族的主食分为米食、面食两种。米食除稷子米和小米外，有燕麦米、荞麦米。稷子米是达斡尔族传统的主食。蒸熟后炕干碾出，称为“敖苏木”，这种做法的稷子米没有黏性，适合做干饭和煮鲜牛奶粥。如果未经蒸熟而碾出的米称为“西吉木”，把它磨成面，可以做发糕、糕点和苏子馅饼等。燕麦米鲜奶粥和燕麦米狍子肉粥也是达斡尔人最喜欢的食品之一。

　　海拉尔和塔城地区达斡尔族的主食是面食。面食分为荞面、白面两种。达斡尔族早期很少种植小麦，面食多以荞面为主，“达勒·布达”（荞面饸饹）为最佳传统的面食。白面可做成面条、烙饼、饺子、包子、馅饼等多种。

　　达斡尔族的副食多种多样，有菜食、肉食、奶食，品种多，吃法也多。在种植蔬菜之前，达斡尔族以采集野菜为主。野菜主要有有昆米勒（柳蒿芽，亦称为库木勒）、莽格斯、瓜格斯（野韭菜，亦称卡列日）、昂果勒（山芹）、给罗齐（黄花菜）、索尔苏（韭菜花）等。开始种植田园作物后，食用白菜、土豆、萝卜等多种园田菜蔬，但采集野菜作为副食的传统仍然延续下来。

　　肉食分为家畜家禽和野兽野禽以及鱼类等，吃法有晒、煮、烤等，但是不炒，其中“手把肉”最为著名。布特哈、齐齐哈尔、瑷珲等地达斡尔族因定居普遍养猪，年节时宰杀。布特哈地区因狩猎还占有一定比重，肉食以袍子及野猪等兽肉为主。

达斡尔族熏肉（刘军摄）

　　奶食在达斡尔族的饮食中占有重要地位。尤其在以牧为主或农牧并重的海拉尔和塔城地区达斡尔族中，奶食是重要的副食品。鲜奶煮稷子米粥，酸奶拌稷子米或小米干饭，是家常的饭食。过去缺少食用油时，用鲜奶熬豆角或窝瓜，作为下饭的副食。春耕、夏锄或上山伐木者，常用醴奶拌的米饭作为午餐。奶茶是海拉尔和塔城达斡尔族的日常饮料。

冬季凿冰叉鱼的达斡尔族（刘军摄）

参考资料：齐勤，《中国达斡尔族》，宁夏人民出版社。