我国少数民族喜欢饮酒，而且酒类和饮酒方式也多种多样，别有一番风情。

　　山栏酒  海南等地的黎族人热情好客，客人进门，便以自制的山栏酒为客人接风洗尘。他们饮酒分三个阶段：第一阶段叫“腔斧昂”，是饮酒叙情之意；第二阶段是喝醉酒，叫“痹熬”，就是按黎族风俗要喝醉才罢；第三阶段叫“吞卓丘”，即主宾对唱当地民歌。

　　肝胆酒  水族同胞素以肝胆酒招待客人，表示肝胆相照，苦乐与共。他们杀猪时，一般都把猪胆留下来，当客人入席，酒过三巡后，主人便取出猪胆，剪开管口把胆汁注入酒壶，给在座的人各斟一杯，由客人先喝，然后才轮到主人。喝到高潮时，往往要喝交杯酒，即宾 主联臂举杯，同时将对方递来的酒饮下，表示心诚。

　　牛角酒  贵州东南一带的苗族接待来客要敬献醇香可口的牛角酒。苗家人都有外形美观、雕刻花纹的水牛角，客人到寨门时，穿着华丽的苗家姑娘举起牛角酒敬客，同时还有几位姑娘在客人胸前挂两三只紫红色彩蛋，表示吉祥如意。如果客人懂得苗家规矩，就会双手捧住牛角，一饮而尽，方可顺利进入苗寨。

　　竿儿酒  贵州布依族、羌族保留了其他少数民族少有的以“咂酒”款待客人的古老习俗，“咂酒”也叫“竿儿酒”。饮酒时，宾主围坐在一坛坛装满酒的酒瓮旁，各用一根细竹管插入瓮内，“噜噜”地吸饮。在酒席上，还要对歌劝酒，形式有二人对唱、分组对唱，常唱的歌是《酒歌》、《谢酒歌》等。太平天国翼王石达开率军西征路过贵州，畅饮竿儿酒，并赋诗赞道：“万颗明珠一瓮收，王侯到此也低头。五岳托住擎天柱，汲尽乌江水倒流。”

　　闷锅酒  好客是云南等地哈尼族人民的美德，客人一来，殷勤的主人双手捧出一碗碗香味四溢的闷锅酒，表示热情和敬意。每逢欢乐的“苦扎节”（六月节）和“扎勒特节”（十月节），主人就会邀请宾客入席，给宾人斟上酒（为首客人先斟），当客人们饮尽后，为首客人还要再斟一次，表示酒源不断。席间，老年人唱起劝酒歌，大家都要为老年人和客人敬酒。

　　瓜箪酒  广西瑶族人民不仅是酿酒能手，而且流传着许多酒俗。客人上门，他们就献上自制的醇香瓜箪酒，这种酒用糯米酿成，度数不高，味甜可口。饮酒时，主人用瓜瓢从缸里舀酒倒入碗里，主人陪着客人一碗一碗地喝下。他们非常好客，希望客人喝得痛快，客人喝得越多，主人就越欢喜。

　　转转酒  云南、贵州等地的彝族人民喜欢喝酒，常常是“有酒便是宴”，因而有饮酒不用菜的习惯。不论在家或在街上，路边，草坡上，只要拿出酒来，男的把披毡一铺，女的把百褶裙一展，席地而坐，围成一个圆圈，就可以端起酒杯，依次轮流喝“转转酒”。要是中途新来了人，不分男女老幼，主人都要热情地让出空位，请其入座同饮“转转酒”。

　　筒酒  云南景颇族酷爱饮用筒酒。家里来了客人或办喜事、串亲戚，都用“礼篮”（一种藤篾篮子）装上两筒酒（一筒白水酒，一筒煮米酒）拜见客人。据说“礼篮”的两个筒酒，代表着人类两性，水酒代表女性，米酒代表男性。景颇人出门都背着一个竹制酒筒，在路上遇见熟人，要互相祝酒，敬酒时，不是接过来就喝，而是先把对方酒筒里的酒倒一点后才喝，表示互相尊重。

　　青稞酒  藏族同胞十分好客，远方客人到来，都要敬献青稞酒。这种酒是将青稞煮熟拌入酒后，放入陶罐密封发酵，酒色微黄味微甜，被外宾称为“西藏啤酒”。喝酒时，主人斟满一杯，让客人先渴一口，添满再喝一口，这样连添三次喝三口，最后满杯喝干，这种习惯叫“三口一杯”。劝酒时，主人常诚挚地唱起祝酒歌。如果客人不能喝酒，可用无名指蘸点酒，举手向右上方弹三下，主人就不会勉强。

　　马奶酒  蒙古族人民常以马奶酒招待客人，马奶酒是一种古老的饮料酒，先用牛奶酿成酒曲，然后将生马奶倒入装有酒曲的瓮里发酵而成，酒精度数低，富有营养，对胃病、肺病、血脉病、支气管炎都有一定的疗效。喝酒时，他们以“德吉拉”礼节敬酒，即主人拿一瓶酒（不用酒杯），瓶口糊有酥油，先由客人用右手食指蘸一点瓶口上酥油向额头上抹一抹，然后众人依序轮抹一遍，主人才拿出杯子斟酒敬客，并且口唱酒歌，如果你不喝尽杯中酒，主人会不停地唱下去。

　　三杯酒  当你走进湘、鄂、川、黔四省毗邻的山区土家族人的家门，主人就会热情地向你敬三杯酒，这叫着“吉祥如意三杯酒”。主人准备上丰盛的饭菜，并向客人轮流敬菜。按土家族习惯，杯中酒、碗里饭都要喝光吃尽，如果主人还要添，你可在碗上把筷子摆成十字，意思是“实在吃不下啦”。客人道别时，主人在门口又向每位客人敬酒三杯，叫“送门酒”。