德昂族绝大多数以大米为主食，部分地区杂以包谷和薯类。均以蒸焖而食，擅长制作各种粮食制品，如：豌豆粉、豆腐、米粉、年糕、粑粑、汤圆等。蔬菜种类繁多，竹笋是四季不断的蔬菜之一，除鲜吃外，多加工成酸笋或干笋食用。其他蔬菜的食用，都习惯于在煮炖时配酸笋，或加油、豆豉、盐成杂熬菜。酸笋用途十分广泛，即使在炖鸡、炒肉或烹鱼时都要加酸笋调味。受当地汉族的影响，许多汉族风味的腌菜、腐卤也是德昂族餐桌上常见的小菜。德昂族民间制陶和使用竹编制品历史悠久，所有炊餐用具，大都是自制的陶器和竹器。

　　德昂族在饮食吃饭中也有着诸多禁忌，德昂族吃新饭时，首先喂牛和狗，以示对一年间犁耙的牛和日夜守护主人的狗的道谢。德昂人到别人家做客时，不能看着人家炒菜或到灶边转，吃饭时不能随意拨弄盘中的食物。这样的行为会被视为对主人的不尊敬和不礼貌。家中在接等客人的时候，上桌后必须要站着给客人斟酒、敬酒或挟菜，不能先自己吃。筷子必须置于碗的右边，若置于左边，就说明对客人不欢迎。盛饭时，勺子不能往外翻，否则就视为主客财水外流。客人吃饱饭后，在没有放下手中的碗筷之前，主妇不能收拾碗筷，否则就被视为不让客人吃饱饭。

　　茶在德昂族社会生活中有重要的地位，它不仅是一种日常生活的饮品，而且是“万物的阿祖”。至今，一些德昂村寨的旧址上仍生长着数百年种植的老茶树，其他兄弟民族称他们为“古老的茶农”。德昂族制茶方法与饮茶方式有很多，最具特色的便是德昂族的酸茶。其技艺有两种：一是土坑法。在人类社会尚未发明使用陶器前，德昂族的先民将鲜茶叶采摘回家后，用新鲜芭蕉叶包裹茶叶，放入事先挖的深坑内埋7天左右，然后将茶叶取出在阳光下揉搓并晒2天，待茶叶稍干时又将其包裹放回深坑内3天，取出晒干便可泡饮。泡饮时使用沸水，其味酸苦，有清洁口腔、清热解暑的功效，是原生态的绿色保健饮料。做菜用的酸菜则要适当在第二道工序时多放几天，取出后要在碾臼舂碎晒干。食用时用水泡发后凉拌，其味酸涩，使人增加食欲。二是陶器法。是在陶器创制后，直接利用陶罐腌制酸茶。

　　酸茶的鲜叶绿色微黄，叶片长约 12-35cm，成熟的叶片面积能达到40平方厘米，主要来自于大叶种茶，主要分布在云南地区，而其中滇西的临沧、保山、德宏是云南省最重要的产茶区。烤制后的酸茶市面上比较少见，主要为散茶，其汤色金黄透亮，酸苦回甜，风味独特。德昂族人经历了漫长的饮茶岁月后，仍然视茶为饮用佳品，并将茶融入到自己的生活中，发展出一套复杂的茶俗。

　　德昂族的制茶工艺可谓十分复杂并且具有很强的操作性。在制茶之前要做大量的准备工作，如选茶、采茶时间的选择、以及工具的准备，制茶工艺更是繁琐，要经历采茶、摊晾、冲洗、蒸茶、揉茶或挤压、装竹筒发酵与陶器发酵、干燥与压制（土坑法和陶器法）几个工序。在德昂族当地还流传着一个关于酸茶医用价值的小故事。说的是在几百年前德昂族中曾经流传起一场巨大的瘟疫，很多人都得病死去了，但有人发现在一个叫佩山的地方的人都没有得瘟疫，询问后才知道，佩山的人每天都会吃茶叶。德昂族人吃了茶叶后，瘟疫就消失了，德昂族人把这件事情报告了女王，女王下令德昂族的家家户户门前都要种茶叶，德昂族人都要饮茶食茶，敬奉茶神。虽然这只是一个传说故事，但说明了对于生活在湿热环境中的德昂族人，酸茶确实起到了去热解毒的功效。

　　德昂人极爱饮茶，饮茶活动已经成为德昂人民日常生活中必不可少的一部分。德昂人爱喝浓茶，也有这么一说，德昂族人喝惯了浓茶，如果一餐不喝浓茶，就浑身无力，连走路都没什么精气神，只要喝了浓茶，马上就变得很有精神。

　　德昂族种茶的历史悠久，茶在德昂族民间不仅是常备的饮料，也是馈赠亲友的最好礼品。外出必须砍一段楠竹，削个斜口，放入茶叶注入泉水，用火烧开饮用，别有一番香味。德昂族也饮酸茶，又称湿茶，古时称之为谷茶或沽茶。制酸茶时在茶叶中加少许槟榔，放入大竹筒中压实，密封筒口，存放一至两个月发酵后取出，入嘴细嚼，味酸涩，能生津解渴，并有解暑清热、消食的作用。

　　茶不仅是德昂人日常生活中的重要饮品，在他们的社会生活中也有着非常重要的地位。德昂人讲究“茶到意到”。宾客临门，必先煨茶相待；走亲访友和托媒求婚时，必以茶为见面礼；若有喜事需邀请亲朋光临，一小包扎有红十字线的茶叶便成了“请柬”；如两人产生矛盾时，有过失的一方只要送一包茶，就可求得对方的谅解。茶就此成为德昂族日常生活中非常重要的饮品，无论是何种场合，何时，浓茶都是德昂人必备之饮品。

参考资料：

　　1.杨旭：《德昂族酸茶制作技艺研究》，硕士学位论文，2016年6月。

　　2.参考自中国民族网，查询时间：2017年1月1日。