蒙古族白食是祭祀仪式上不可或缺的贡品

　　蒙古族传统食品除了红食（肉食）就是白食（奶食）。以蒙古五畜（牛、马、骆驼、羊、山羊）的乳汁为原料制成的食品称为奶食，蒙古语“查干伊得”，意为白色的食品。白食承载着丰厚的文化内涵，它以其丰富的营养、细腻的口感、纯洁的颜色等特性被牧民视为珍品。

蒙古族锅茶的内容非常丰富

呼伦贝尔牧民在做奶皮子

锡林郭勒盟牧民销售品种丰富的自制奶食品

　　在《蒙古秘史》中有许多蒙古族制作、加工白食的记载。牧民将剩余的奶子加工制作成奶皮、奶豆腐、奶酪等各种便于携带和储存的食品，以满足日常游牧生活和生产的需求。延伸开来，与白食有关的奶茶、奶酒等都可归到白食类。“不喝一顿奶茶，牧民便头疼”是牧民对白食依赖的真实写照。2014年蒙古族奶制品制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目。

经过反复捣动、分离而制成酥油，并将其保存在牦牛胃制成的口袋里

　　白食除了满足人们食用需求之外，还有较高的药用价值。白食中蕴含着大量的氨基酸、蛋白质、油脂、微量元素等有益物质。奶茶可以消除肉食的油腻，促进消化吸收；马奶可以增加胃液，帮助消化；酸奶能治疗内脏疾病，健胃、壮阳、降血脂、止渴解毒；黄油能安神养神、润肺通络……

　　蒙古族与自然万物和谐相处的过程中创造了尚白文化，以白为美、以白为贵、以白为祥。蒙古族视白食为纯净、圣洁、吉祥的食品。每逢祭奠敖包、苏鲁锭、祖先和宗教祭祀等活动时会用大量的奶食；每逢拜年、招待宾客、喜庆宴会等活动，先以品尝白食、敬献奶酒为最神圣的礼节。每当送行时草原母亲往往敬献鲜奶，祈福路途平安。随处可见的白食、处处闻到的奶香将草原点缀得更加富饶、丰盛、和谐。

　　白食是游牧生产的特殊产物，是连接蒙古五畜和牧民情感的载体，它集中反映了游牧文化的智慧，白食里蕴含着牧民的爱和信仰。白食在蒙古族创造辉煌历史中的贡献不可忽视。如今，营养丰富、品种繁多的白食早已走出草原，让更多的人感受到了草原的味道。白食为人们的健康、快乐和社会发展做出了卓越贡献。